Les antioxydants : qui sont-ils et à quoi servent-ils ?
Les antioxydants sont de petites molécules, qui peuvent être fabriquées par notre organisme et qui sont aussi apportées via l’alimentation. Elles préviennent, retardent ou ralentissent les processus d’oxydation en luttant contre les radicaux libres.
Ces derniers, s’ils sont bénéfiques sur certains aspects, peuvent aussi générer du stress oxydatif s’ils sont présents en trop grande quantité.
Il est important de combattre ce stress oxydatif car il endommage l'ADN présent dans nos cellules et favorise le vieillissement cellulaire. Ce processus peut mener à l’apparition de nombreuses pathologies et/ou les aggraver : maladies dégénératives (Alzheimer et Parkinson), pathologies inflammatoires chroniques, infertilité, diabète, pathologies cardio-vasculaires, cancers…
Ceci est dû à plusieurs facteurs comme la pollution, les produits phytosanitaires (pesticides notamment), les rayons UV, l’alcool, le tabac, les médicaments ou encore une alimentation déséquilibrée.
D’où l’importance de veiller à son alimentation, et notamment aux apports en antioxydants !
Où trouver des antioxydants ?
Les antioxydants peuvent être des pigments comme : le lycopène (tomate, pastèque), le bêta-carotène (carotte, abricot....), les anthocyanes (fruits rouges, raisin noir...), la chlorophylle (herbes aromatiques, brocoli, épinard...), le resvératrol (raisin noir)....
Certaines vitamines et minéraux sont également des antioxydants : vitamine A (foie, viande, poisson, beurre...), vitamine C (poivron, kiwi, agrumes...), vitamine E (huile de germe de blé, noisettes, graines de tournesol...), cuivre (foie et abats, huitres, noix de cajou, sésame...), manganèse (banane, céréales complètes...), sélénium (noix de Brésil, produits de la mer...), zinc (huitres, germe de blé, céréales complètes, légumineuses...).
Pensez donc à varier votre alimentation et à inviter la couleur dans vos assiettes afin de vous assurer de bons apports en antioxydants !
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